תרבות הקפה

קפה חד זני – כל המידע והגדרות, דוגמאות והמלצות

קפה חד זני זה מושג כל כך פופולארי לאחרונה אבל מה זה בעצם התו הזה Single Origin ועד כמה חשוב?

נצלול מעט אל תוך ההגדרות ונראה איך ניתן להשתמש בידע על פולי הקפה שלנו.

בדרך כלל ההגדרה המופשטת היא שמקור הקפה אצל מגדל בודד, יבול או אזור בודד במדינה מסוימת. כלומר הקפה לא בתערובת. זן בודד וייחודי לו עם מאפייני טעם וארומה משלו.

Single Farm או Single Estate  – קפה חד חוואי אם תרצו, כאשר הקפה מאותו המגדל או קואופרטיב. עכשיו אתם יכולים לדייק במקור הקפה שלכם. לרדת לרמה של חוות גידול, בה מאפיינים משלה אודות תנאי גידול ושיטת העיבוד. הגדרת ה Microlot מגדילה עוד יותר את הרזולוציה. מדובר על יבול ספציפי מאזור ספציפי מהזן הספציפי באותה הווה. כמובן ההגדרה רלוונטית עבור קפה ספשלטי מיוחד טעם כאשר בריסטה מתחרים ואוהבי קפה מושבעים רודפים אחריו. בדומה ליין קפה מיבול מסוים מכיוון שקיבל ציונים גבוהים ביותר בקאפינג. לקפה כזה סיכוי גבוה להפתיע לטובה את אניני הטעם ושופטי תחרויות.

בארגון קפה ספשלטי העולמי SCA טוענים שהדבר החשוב בהגדרת קפה חד זני זה יכולת מעקב, מודעות מלאה לגבי מקור הקפה וזה מסיע להבין שלא מדובר בתערובת. קפה חד זני בדרך כלל זה סימן איכות עליונה מכיוון שלו מאפייני טעם ייחודיים משלו אשר ניתן לקבל רק באותו אזור: באותו סוג קרקע, אותו זן הקפה, אותם תנאי אקלים.

התאמה אישית

מאפייני טעם ייחודיים לקפה מסייעים לאוהבי קפה של הגל השלישי בבחירת פרופיל טעם האהוב אליהם והכי מתאים להם לשיטת הכנה כזו או אחרת. אנשי קפה עם קצת ניסיון כבר יודעים פחות או יותר איזה טעמים אופייניים לזנים הנפוצים ויודעים לבחור להתאים לעצמם אחרי שטעמו ממגוון סוגים. יודעים להרכיב תערובת מוצלחת ממספר זנים נפוצים או פחות. מרבית חובבי הקפה לא מעוניינים לדעת יותר וללמוד על קפה אבל בכל זאת רוצים קפה שטעים להם אז בטבעיות נמשכים לטעום מהזנים השונים – “לא תטעם- לא תדע”.

למה קפה חד זני הפך למיינסטרים לאחרונה? פשוט מאוד. נחשפנו לשיטות ההכנה כגון פילטר ואיירופרס אשר יודעים להעביר את הטעמים במדויק וכמות בתי קפה הספשלטי גדלה. בשורה תחתונה אנחנו שותים קפה חד זני כי אנחנו יכולים. הרי אם למשל הייתה לנו אפשרות נגישה לטעום מעשרים סוגים של ענבים היינו עושים זאת כי טבע האדם זה להתנסות ולגוון, לגלות טעמים חדשים שלא הכרנו.

ההתעניינות העצומה בעולם בקפה חד זני בסופו של דבר מובילה להעלאת איכות הקפה. זהו מעגל מעט מסובך לתאר אותו בכתבה אחת אבל בשביל דוגמא בודדת אפשר לקחת את תחרות העסקית אשר כידוע גורמת לשיפור האיכות. המגמה מגדילה את התחרות כי הלקוח הסופי עכשיו יודע טוב מאוד מאיפה הקפה ברמת הזן, המדינה, האזור, החווה ואפילו המגדל . עכשיו לכל השרשרות האחריות גדלה והרצון להשתפר גדל.

לסיכום

עכשיו כשאתם מודעים לגבי קפה בעל פרופיל טעם ייחודי משלו אשר משחק בגוונים שונים בשיטות חליטה השונות זה הזמן שלכם להתנסות ולהפתיע את חוש הטעם שלכם במגוון עצום ומרתק של סוג הקפה. למבחר קפה חד זני ניתן לעבור לחנות שלנו בקישור הזה.

אנו ממליצים להתנסות במגוון סוגים, לבחור את המתאים לכם ביותר ולעצור או להמשיך לטייל בעולם הקפה וליהנות מטעמים חדשים.

No products in the cart.