תרבות הקפה

קפה – שאלות נפוצות ותשובות FAQ

כמה זמן מרגע הקלייה קפה נחשב טרי?

פולים נחשבים טריים עד 4 שבועות בהערכה. עדיף לצרוך לאחר שבוע מקלייה לאחר שהגז נפלט והקפה התייצב.

האם לשמור במקפיא כן או לא?

לא. אריזה קטנה עם רוכסן ושסתום, שמירה במקום מוצל ויבש יבטיחו את רמת הטריות הנדרשת עד שתקנו מלאי חדש. הוא באמת נשמר טוב יותר בהקפאה אבל יש בעיה בהוצאות לטמפרטורת החדר כאשר בתהליך זה הקפה מאבד מתכונותיו. דבר נוסף שעלול לקרות בהקפאה זו חשיפה לרטיבות שזה הגרוע מכל לכן אין סיבה להקפיא.

מה זה חד זני?

זן שלא בתערובת. SINGLE ORIGIN – זן בודד של קפה במנה או בשקית שלכם. למה פופולארי? יש לכל זן תכונות טעם וארומה ייחודיים לו וכל אחד יכול ליהנות ממגוון עצום של טעמים ולבחור את המתאים לו ולעצור או להמשיך טיול בעולם טעמים של קפה.

איזה פולים הכי טובים?

אין תשובה חד-משמעית. תגוונו ותבחרו מה הכי מתאים לכם ברמה האישית.

הקפה יצא לי חמוץ. מה הסיבה?

א. חמצמצות יכולה להיות תכונה של זן. יש לזכור שטעם מורכב של שילובים של חמיצות ומתיקות, פירות ושוקולד וכו’ זה מה שאנחנו מחפשים לעיתים בקפה טעים שלנו – כך הוא יותר מעניין. זני ערביקה הכי מובחרים שגדלים בגובה רב באופן טבעי מקבלים חמיצות. חמיצות נשמרת יותר בקלייה בהירה. כך מחפשים של אספרסו ללא חמיצות יבחרו בקלייה כהה – DARK ROAST.

ב.       חליטה מהירה מדי מגבירה את החמיצות. תנסו לטחון יותר דק.

האם מקינטה עושה אספרסו?

לא. משקה שהוכן במקינטה נקרא “מוקה”

איך מכינים במקינטה בשביל לקבל קרמה?

הכרום העליון שנוצר במקינטה אינו קרמה קלאסית של אספרסו אלא דמוי קרמה. בכל מקרה, אותו  ניתן לקבל רק בדגם בריקה של מותג ביאלטי שהוא בעל שסתום ייעודי לכך. אין זה אומר שהקפה במקינטת בריקה הינו טעים יותר משל דגמים אחרים. הקצף הנוצר הוא יותר גימיק נחמד.

איזה מכונה טוחנת פולים אפשר לקנות עם תקציב של עד אלף שקלים?

תקציב זה הינו נמוך מדי על מנת לקבל תמורה טובה לכסף. כן ניתן לרכוש דגמים מסוימים אך רוב הסיכויים יכינו משקה פחות טוב, יהיו מסובכים בתחזוקה וישרתו תקופה קצרה יותר. בסוף מדובר על מיכון, איכות החומרים וההרכבה.

לבעלי תקציב נמוך למכונת קפה המלצתנו להצטייד במטחנה ובמקינטה. תקבלו תמורה הרבה יותר טובה לכסף. מכונות אוטומטיות טוחנות סבירות עולות מעל אלפיים-שלושת אלפים שקלים כאשר דגם הכניסה המומלץ מבחינתנו הוא מליטה סולו MELITTA SOLO וזאת בגלל איכות הקפה ואמינות גבוהה של המכשיר אשר מתאים גם למשרדים קטנים למשל – כתבו לנו לקבלת הצעת מחיר . המלצה נוספת היא להפריד את מערכת ההקצפה של חלב ולהשתמש במקציף חיצוני – מכונות כאלה משרתות לאורך זמן רב יותר. מכונות כוללות הקצפה אמינות עולות עוד יותר ומכשיר אמין יעלה סביב חמשת אלפים שקלים ומעלה. בעת בחירת מכונה תזכרו את העיקרון – זול הוא היקר.

הקפה במקינטה יוצא לי דליל.

תנסו לטחון דק יותר. רלוונטי גם לשיטות הכנה נוספות כגון אספרסו למשל.

מה קפה הכי חזק שלכם?

נושא מורכב אבל על מנת לפשט – חוזק בדרך כלל נקבע ע”י אחוז רובוסטה שבתערובת. תערובת “1948” שלנו היא התערובת הכי חזקה שלנו לפי עיקרון זה. כמובן שחוזק המשקה ניתן לשליטה ע”י שיטת החליטה וכמות המים. קפה חד זני מקלייה כהה יהיה כביכול “חזק” יותר אם כן גם כאן נושא החוזק הוא מופשט.

איזה קפה הכי טעים?

זה שאתם אוהבים. תהליך הכנת קפה הוא שילוב של מספרים מדויקים וכן ניסוי וטעיה, ניסיון ואומנות. לטעמנו, צריך לגוון בסוגים שונים, שיטות ההכנה וסוגי המשקאות השונים. כך תחשפו למשקאות שונים ותבחרו את הכי טעים לכם, תוכלו להתאים משקה לבוקר ולערב, לקיץ ולחורף ולפי מצב הרוח.

איזה הכי מתאים למקינטה?

פונקציה של ניסוי וטעיה וכן תצטרכו להיחשף למספר סוגים עד שתגיעו למשקה המשולם שלכם באופן אישי.

המומלצים שלנו- קישורים להכרות:

לאוהבי חמצמצות עדינה:

לאוהבי קלייה כהה יותר וקפה מחוזק פחות חמצמץ

תערובות , חזק במיוחד:

אנו מסבירים לאיזה סוג חליטה מתאים כל סוג הנמכר באתר. ראו בחנות.

איזה הכי בריא?

ראשית, לא נביא כאן המלצות רפאויות. בכל מקרה, המחקרים טוענים שקפאין הוא בריא בצורה מסוימת אבל כמו בכל דבר לדעתנו אסור להגזים. כל אדם לגופו וכמות הקופאין המותרת או המומלצת לו כמובן. אם אתם מעוניינים לדעת על כמות הקופאין במשקה שלכם אז הנה מספר כללים בסיסיים: משקה שבמגע יותר זמן עם המים החמים יכלול יותר קופאין. לדוגמא, בטורקי יש יותר קפאין מאשר באספרסו עשוי מאותו סוג פולים. דבר שכדאי לדעת, בפולי ערביקה בדרך כלל פחות קופאן מאשר ברובוסטה או בתערובת כוללת רובוסטה. לאנשים רגישים לקופאין, קיים אצלנו נטול קופאין שעבר תהליך מיוחד של שחרור הקופאין כאשר מירב תכונותיו האחרות של הקפה נשמרו. למי שצריך, בעיקר נשים בהריון, נשים מניקות, אנשים עם הפרעות שינה וכו’ –  יש לנו נטול קפאין המופק בשיטה השוויצרית  SWISS WATER שלא משתמשת בחומרים כימיים במהלך הפרדת קפה מקופאין.

יש לציין שקיימים מחקרים רפואים שטוענים ששתיית קפה יכולה להפחית סיכון לחלות במחלות מסויימות כגון מחלות כבד, סוכרת מסוג 2, שבץ מוחי, סוגים מסויימים של סרטן, פרקינסון, שיטיון ועוד. אם תגזימו עלולים להתפתח תסמינים של חרדה, עלייה בלחץ דם, צרבת והפרעות שינה. טוענים ששתייה של עד 4 כוסות ביום לא אמורה להשפיע באופן דרמטי למצבכם. אם כן, שוב, זה עניין אישי.

אין זה תחליף להמלצה רפואית כמובן.

מה הקפה הכי יקר בעולם?

כנראה שלא תצטרכו לקנות קפה כזה אבל יש קפה שנמכר במכירה פומבית של קפה ספשלטי במחירים גבוהים במיוחד. פולים כאלה בדרך כלל נרכשים על ידי הקולים או הבריסטה לצורכי תחרות. בנוסף, יש את הקפה האגדי שעבר עיבוד במערכת העיכול של חיה – קופי לואק. יש גם קפה תאילנדי שעבר את תהליך העיבוד במערכת העיכול של פיל. מהקפה הנפוץ יותר, אפשר להזכיר את בלו מאונטאין היקר יחסית. בכל מקרה, קפה טוב ניתן לרכוש במחירים של 100-150 ש”ח וספשלטי מצוין יעלה 180-250 שקלים לקילו בדרך כלל וגם אצלנו באתר.

מה עושה לגוף?

מעלה אנגריות, לכן, יש כאלה ששותים קפה לפני האימון למשל. חשוב לזכור שקופאין מעלה אנרגיות לתקופה קצרה יחסית של כחצי שעה ולאחר מכן להיפך יש ירידה די חזקה– תזכרו זאת במהלך האימונים שלכם ובכל פעם כשאתם שותים קפה להתרענן בנהיגה. קפה מגביר את חילוף החומרים לכן עלול לסייע בחיטוב ובהרזיה. שתיית קפה משפרת את ההרגשה האישית ומעניקה את תחושת האופטימיות – נפש בריאה- גוף בריא. האוצר שלנו מאופיין בריכוז גבוה יחסית של נוגדני חמצון לכן מחזק את מערכת החיסון. עוד המון דברים, חלק פירטנו בסעיפים מעלה. כל זה כמובן ומדובר בקפה טרי ובעל איכות גבוהה ששמר על סגולותיו עד שהגיעו אליכם לכוס. מוצר ישן של מעל חודש-חודש וחצי איבד הרבה מאודת מתכונות בריאות האלה וכמובן גם מטעם ומהארומה שלו. הקפידו לשתות טרי.

 

קפה

No products in the cart.