Chemex

קמקס / שיטת הכנה

היסטוריית פיתוח 

מי שפיתח את הקמקס זהו כימאי גרמני-אמריקאי פיטר שלומבום בשנת 1941. המדען חיבר באמצעות חבק עץ ועור את בקבוק המעבדה של אלנמייר ומשפך זכוכית. בתור כימאי שלומבלום חקר ולמד את תהליכי חליטת הארומה וקפאין מפולי הקפה. בנוסף לרצון להפיק קפה טעים וארומטי במיוחד פיטר שאף לעצב כלי מעוצב ונוח לכן בסופו של דבר קמקס התפרסם לקהל רחב מאוד דווקא בזכות העיצוב היפה שלו.

בשביל ההכנה תצטרכו:

קמקס

פילטרי נייר ( לא מקופל לכלי של 3 פרסונות/ מקופל ל 6 ומעלה)

מד משקל

25 גרם קפה טחון בינוני-גס(דק מסוכר)

350 מיל’ מים

משך ההכנה:

4 דקות 30 שניות

שלב 1

מכניסים פילטר ולוחצים במרכזו כך שיתפרש בצורתו הטבעית על המשפך. מרטיבים פילטר עם מים חמים ושופחים את המים מהכלי.

שלב 2

שופכים 25 גרם קפה טחון טרי אל תוך הפילטר.

שלב 3

מרטיבים את הקפה עם 50 מיל’ מים בטמפ’ 93-95 מעלות, לאט עם זרם דק ובתנועה בצורת ספירלה. ממתינים חצי דקה עד הקפה “נפתח”

שלב 4

שופכים במשך מספר דקות את יתרת המים (300 מיל’). באיטיות רבה, בתנועות המעגליות של זרם דק מהדופן כלפי המרכז.

שלב 5

מוציאים את הפילטר ומשליכים אותו

שלב 6

מגישים את הקפה!

  • ניתן להגדיל את כמות המרכיבים בהתאם לגודל הכלי וכמות הקפה הרצויה אך חשוב לשמור על היחס

כל הכבוד! סיימת את הדרכה בהצלחה 🙂

עדיין אין לך קמקס?

מומלץ לשתייה בקמקס מומלץ לשתייה בקמקס

No products in the cart.