Chemex

קמקס / שיטת הכנה

היסטוריית פיתוח 

אמריקאי אלן אדלר פיתח את אירופרס בשנת 1994. הרעיון עלה לראשו לאחר טענה של אשתו לגבי הקפה המימי מדי שיוצא ממכונת קפה פילטר שלהם. לאחר מספר ניסוים עם טמפרטורת  החליטה גילה אלן ששימוש לא במים רותחים גורם לקבלת טעם עדין יותר. נשארה בעיה נוספת שאלן התכוון לפתור – משך החליטה. הממציא הצליח לקצר בצורה משמעותית את זמן ההכנה של קפה על ידי שימוש בלחץ. קפה שעבר דרך פילטר תחת לחץ יצא טעים יותר מהקפה רגיל של מכונת קפה פילטר. בשנת 2005 מכשירי אירופרס הראשונים הופיעו על מדפי החנויות וכיום ההכנה באירופרס היא חלק בלתי נפרד מתרבות הקפה

בשביל ההכנה תצטרכו:

קמקס

פילטרי נייר ( לא מקופל לכלי של 3 פרסונות/ מקופל ל 6 ומעלה)

מד משקל

25 גרם קפה טחון בינוני-גס(דק מסוכר)

350 מיל’ מים

משך ההכנה:

4 דקות 30 שניות

שלב 1

מכניסים פילטר ולוחצים במרכזו כך שיתפרש בצורתו הטבעית על המשפך. מרטיבים פילטר עם מים חמים ושופחים את המים מהכלי.

שלב 2

שופכים 25 גרם קפה טחון טרי אל תוך הפילטר.

שלב 3

מרטיבים את הקפה עם 50 מיל’ מים בטמפ’ 93-95 מעלות, לאט עם זרם דק ובתנועה בצורת ספירלה. ממתינים חצי דקה עד הקפה “נפתח”

שלב 4

שופכים במשך מספר דקות את יתרת המים (300 מיל’). באיטיות רבה, בתנועות המעגליות של זרם דק מהדופן כלפי המרכז.

שלב 5

מוציאים את הפילטר ומשליכים אותו

שלב 6

מגישים את הקפה!

  • ניתן להגדיל את כמות המרכיבים בהתאם לגודל הכלי וכמות הקפה הרצויה אך חשוב לשמור על היחס

כל הכבוד! סיימת את הדרכה בהצלחה 🙂

עדיין אין לך קמקס?

מומלץ לשימוש עם איירופרס מומלץ לשימוש עם איירופרס

No products in the cart.