Cold brew
מיצוי קר / שיטת הכנה
הסטוריית פיתוחו:
מיצוי קר של קפה תופס תאוצה פחות או יותר בעשור האחרון. קשה לראות בשתיית קפה קר משהו חדשני אך תהליך חליטה במים קרים היא חדשה למרבית העולם המערבי ובדומה לכלל הדברים המסקרנים מגיעה מ…יפן. השיטה השראונה הידועה נקראת קיוטו על שם עיר בה החלו לראשונה וטיפה לאחר טיפה לטפטף קפה קר חוביבי הקפה היפניים. שיטה זו הייתה נעימה לעין מכיוון שהמומחים השתמשו בכלים גבוהים ומעניינים. רובם כמובן השתדרגו ועברו שינוי צורה משמעותי.
כיום מותג HARIOהוא מוביל בלתי מעורר בכלי זכוכית למיניהם למיצוי קר.
במקביל למיצוי טיפה לאחר טיפה (DRIP) קיימת שיטה פשוטה יותר במיצוי דרך ממברנה – פילטר מיוחד. החליטה מתרחשת בבקבוק ייעודי מעוצב ונוח להכנה ולשימוש שלאחר מכן.
בשביל ההכנה תצטרכו:
בקבוק חליטה קרה של HARIO
70 גרם קפה טחון גס, עדיפות לזנים מובחרים- ספשלטי בקליה בהירה עד בינונית (לא מתאים לתערובות כלל), קפה חייב להיות טרי, מומלץ מקסימום חודש מתאריך הקליה וטחון בסמוך להכנה.
מים
מקרר
קוביות קרח להגשה
חלב להגשה ( לפי הטעם)
משך ההכנה:
דקה
8-12 שעות במקרר
